一、綠豆·綠豆蝦仁丸子做法：
1.綠豆要用水泡，一直泡到用手捏時(shí)，有點(diǎn)軟的感覺，不要等到皮裂了。拿出豆?jié){機(jī)，將豆子放進(jìn)去打碎，不用等到太碎，看豆子變成小顆粒就可以了。蝦仁沖洗干凈。姜末和蔥末準(zhǔn)備好，把它們和蝦仁放到一起，用力碾碎了。
2.把蝦仁、面粉、綠豆渣、鹽、五香粉和味精，全都放到一起，用勺子把它們攪拌均勻，用手?jǐn)D成丸子，就可以放到鍋里去炸了。用大火熱油，丸子下鍋，改成小火慢慢炸，直到丸子變成金黃色就行，保證外酥里嫩，好吃得不得了!
特點(diǎn)：這種丸子不僅可以炸著當(dāng)菜肴，還可以用水蒸，搭配小米飯或玉米粥都可以。我喜歡一次多做些丸子，做湯時(shí)也丟進(jìn)去幾個(gè)，味道也會(huì)鮮美異常。
二、豌豆·豆腐丸子
做法：
1.頭天晚上，把糯米用水泡上，第二天清早買來新鮮的老豆腐，切碎五花肉，削一點(diǎn)荸薺剁碎備用。然后把它們拌在一起，加入雞蛋、生姜、蔥、味精、胡椒，抓碎，攪均勻了，放上一會(huì)兒。拿出夏天曬干的粽葉，泡上一會(huì)兒，洗干凈，再把它們?cè)砂兆拥臉幼?，放在盤里。
2.用手抓著料，大拇指和食指弓成圓形，一擠，一個(gè)圓形豆腐就差不多了，再倒在這個(gè)手上蕩幾下，就成了。把它們一個(gè)個(gè)放入棱形粽葉中，在每個(gè)上面配上一顆枸杞子，上蒸籠大火蒸15分鐘。
三、黃豆·黃豆燉苕粉
原料：黃豆、苕粉、青筍、老姜、蒜瓣、精鹽、味精、蔥截、香菜、色拉油、花椒油、奶湯。
做法：
1.將黃豆去掉雜質(zhì)，用溫水浸泡一下，入湯鍋中煮熟撈起瀝干，苕粉水發(fā)好瀝干水分，青筍去皮，切條待用。
2.炒鍋放火上，加入色拉油燒五成熱時(shí)，下老姜、蒜瓣炸香，再下入黃豆炒香，加入奶湯、苕粉燒開，撇去浮沫，煮幾分鐘，再加入精鹽、蔥截等調(diào)料燒開，最后加入青筍條煮入味，淋花椒油上桌。
特點(diǎn)：色澤美觀，湯鮮滑潤，質(zhì)地嫩細(xì)，四季湯菜。
提示：黃豆要泡軟，青筍條切細(xì)一些，苕粉不要煮得過軟。
